在宮崎園怎麼培養茶樹而生產茶

手を加えず手を抜かない 宮ザキ園のお茶づくり

山區 – 宮崎,額田,岡崎

宮崎地區的自然環境和宮崎茶

宮崎園的茶園和背景中的山脈

岡崎市原額田町位於愛知縣東部,名古屋市東南約45公里處。全鎮面積約16027K㎡,其中超過80%是森林,但其餘的都是田,茶葉,花卉等園藝作物的農地。

Fogs around Miyazakien
在霧中的宮崎園

茶葉的主要生產地區舊額田町宮崎區是谷底由若干流經全鎮的河流形成,村莊周圍地區和該地區的茶園山一年四季變得非常陡峭的斜坡,白天和夜晚的冷與暖這是一個差異很大的地區。還熱的天夏天白天氣溫,如超過30℃,可夜晚涼爽的。在冬天,因為從吹西寒風,更寒冷的日子。這種溫差,周圍的山谷,川水造成了濃霧,阻擋了陽光,並準備了適合培養茶樹好茶葉的自然環境。

茶樹通過從霧中天然葉施用而從母葉吸收養分。為了帶出濃郁的茶香和醇厚的味道,宮崎地區的嚴酷自然環境是不可或缺的元素。另外,宮崎地區的土質也將茶的味道帶入豐富豐富的東西。

有許多寺廟的宮崎地區和宮崎茶的關係

舊額田,除了有一個崇拜在平安時代做佛的「庚申堂」以外,在宮崎地區尤十一個寺廟,其中主要是禪宗寺廟。。佛教和茶有密切的關係,以及宮崎區的製茶產業興盛和寺廟有多多關係。

在歷史上的明治和大正期間,宮崎地區裡木炭產業繁榮了如據說每家生產500公斤以上。生產茶產品的宮崎地區裡茶道中使用的一些煤炭也可能已經生產出來。 1879年愛知報紙報導說,題為“宮崎有茶,木下村有魔芋”一篇。從看這樣事實來說,可以說宮崎茶那時候已相當知名了。

這樣一來,舊額田宮崎地區周圍存在諸多自然,文化和歷史。當地得天佑獨厚得適宜茶產業的條件著。我們應該活用這樣的好幾,前輩超過百年堆疊試驗和錯誤的技術成為繼承茶產業,導致目前的宮崎茶興成。

宮崎園的茶栽培和製茶

在製茶之前,茶葉經歷很多過程。 通過謹慎耐心地進行每道工序才準備美味的茶。 讓我們介紹一下宮崎園茶的完成情況。

1. 茶栽培

宮崎園農園在山地區。為茶樹栽培它的環境優勢。初夏的太陽會使茶變得美味。那時是為了茶成長的好日子。我們有直接暴露在陽光下的“露天園”,而有被蓋的另一場“覆蓋園”。種植在遮擋陽光,在覆蓋園裡種植茶葉將玉露和抹茶領域。。

此外,在宮崎園,從茶園管理到生產茶產品過程中不使用任何農藥或化學肥料早2006年,在愛知縣下的茶農中我們是第一家收到的茶葉種植和加工JAS有機認證的農家了。那之後,雖然暫停,隨著業務模式的轉型到直銷6初級工業化,2016年于栽培部門,2017年于加工部門,我們又得JAS有機認證了

Tea leaves of the Miyazakien
宮崎園的茶園
Organic JAS certification of tea cultivation in 2006
2006年宮崎園已得栽培有機茶和加工有機茶的JAS(日本農林規格)認證
On September 12, 2017, I received certification of JAS organic processed food (tea).
2017年九月12號宮崎園完成JAS有機認證登記。


2. 採摘

四月初萌芽後約三十天,這將是採茶開始的季節。 到“八十八夜”了,製茶是最繁忙的。我們開始除去覆蓋園的蓋布,並小心地仔細剪切茶葉。 由於我們在最香的時候摘茶葉,因此開始採葉時間會根據氣候的變化而變化。

“八十八夜”是日本的季節。 自春節開始至那天已有88天,是每年五月二日左右。那句語句表明採摘茶葉的最佳季節。

tea trees are covered just before picking up leaves
覆蓋園的蓋布下
五月份的宮崎園茶園


3. 蒸汽

在葉子新鮮度下降之前,有必要立即蒸汽。 如果新鮮度下降,日本綠茶的顏色和氣味會受到損害。 為了防止這種情況,蒸汽茶葉約15至20秒,並停止茶葉氧化酶的功能。 這是日本綠茶所獨有的一種,在紅茶或烏龍茶製造過程中沒有的過程。

4. 揉搓和擦乾

我們摩擦蒸過的葉子鬆開纖維,並讓茶葉的味道成分遍布整個葉子,扁平的茶葉開始“扭曲(yori)”於這個摩擦的過程中。 為增加好扭曲,開始于粗糙,我們逐漸輕輕地摩擦。另外,在這個過程中,通過去除足夠的水分,它可以防止茶葉的變化。

5. 整理

去除莖和粉末,調整葉子的形狀和大小,完成煎茶。

請享受指美味的方式。

 

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