かき氷街道はじまりました!

皆様,おまたせしました!今週から宮ザキ園・一匙(ひとさじ)でも2020年のおかざきかき氷街道が始まりました!

宮ザキ園・茶寮一匙(ひとさじ)のかき氷2020年版

お問い合わせの多い今シーズンの新メニューは「焼き氷」です。氷なのに焼いてあるの?どうやって?それはご覧になってのお楽しみ。

今年収穫したばかりの出来立て新着新茶を使用し,週替わりで焼き氷の味を変えさせていただきます。メニューは,抹茶・ほうじ茶・わ紅茶・よもぎ の4種類です。

焼き氷は数に限りが御座いますので,売り切れの場合はご了承下さいませ。

【営業時間のご案内】

一匙(かき氷) は,毎週 金・土・日のみ営業,13時〜ラストオーダー16時 です。
ドリンクメニューと茶葉の販売は通常通り10時〜17時まで。
※10時から13時まではドリンクのテイクアウトも販売します。 かき氷の時間帯は テイクアウト無しです。

今年は店内の座席を減らし,駐車場をテラス席にして外の席数を増やしています。 テイクアウトして下さったお客様は,茶畑テラスもオススメです。

宮ザキ園の茶畑テラス

スタートダッシュの今週は,通常のかき氷の他,抹茶味を3日間です。来週はほうじ茶味になる予定です。

皆様のお越しをお待ちしております。

宮ザキ園・茶寮一匙(一匙)
スタッフ一同

 

Irene Dewaldさんのノベルティ

zipfm の @irenedewald さんからのご依頼で製作したオリジナルパッケージのノベルティ。とっても可愛く仕上がっています。

Zip FM イレーネさんのお茶

中身は#わ紅茶 のティーバッグです。

今年の新茶も終盤。

体調を整えてシーズンを乗り切ります!

@wakeywakey.zipfm @zipfm77.8
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刈り取り作業が進んでいます

20200518 茶畑
20200518 茶畑

茶摘みの季節が当地愛知県・岡崎市にもやってきました。宮ザキ園ではお茶の刈り取りが始まっています。2020年の新茶の販売も少しづつはじめました。

緊急事態宣言の解除もあり,昨日日曜日は久しぶりにお店がにぎわいました。扉をすべて開け,換気を良くしたり,外のテラスやテーブルを活用したりしています。5月の心地よい風が吹いていたこともあり,さわやかな雰囲気でした。

今年も,宮ザキ園は,自園の茶畑から刈り取ったお茶の葉の加工の他に,近所の農家さんや兼業農家さんのお茶の葉加工も行っています。

萎凋していちゅ茶葉
萎凋している在来種の茶葉

こちらの写真は,刈り取った後,日本茶に仕上げていく最初の段階,萎凋しているところです。萎凋とは,揉みの工程での作業をしやすくするために,生葉に含まれている水分を少なくさせるための工程,涼しく暗い場所に広げておいておきます。

202005 荒茶をつめた大海袋
202005 荒茶をつめた大海袋

萎凋が終わった生葉は,小ロットで蒸しや揉捻(揉捻;もみ)工程に送っていき,熱をかけて最後の乾燥をさせることで荒茶(あらちゃ)というものに仕上げていきます。荒茶はほぼみなさんがイメージするお茶ですが,茎や葉っぱなどがまだ分別されていません。荒茶の状態までいくと,保存が効くので,生葉がどんどん成長してくる今の季節は,宮ザキ園ではときどき徹夜作業までしながら,とりあえず荒茶まで仕上げて,冷蔵します。そして時間がとれるようになったら,じっくり選別し,煎茶,茎茶などの緑茶にしていくほか,ほうじ茶などにも仕上げていきます。

今年の茶葉の様子を見るため,わ紅茶の試験発酵も行っています。

202005 わ紅茶試験発酵中
202005 わ紅茶試験発酵中

お店では,まだ限定品種だけですが,今年の新茶も販売中です。戸外の満月ステージのわきには,アーモンドが実をつけています。

202005 アーモンドの実
202005 アーモンドの実
202005 満月ステージ
202005 満月ステージ

宮ザキ園におこしいただいたおりには,こうした自然豊かな場所で,心ゆたかな時間をお過ごしいただけます。

かぶせがはじまりました

2020年のかぶせの作業が始まりました。

かぶせ作業が終わった茶畑 2020年4月28日撮影 宮ザキ園直営店舗前の茶畑にて
かぶせ作業が終わった茶畑 2020年4月28日撮影 宮ザキ園直営店舗前の茶畑にて

こちらの畑は宮ザキ園の直営店舗・茶寮一匙の向かい側にある茶畑です。満月の夜に茶摘みをしたりする畑です。かぶせの作業は,ごらんのように日光を遮る遮光暗幕をチャの木にかぶせていきます。こうすることで,強い日光が遮られ,うまみやあまみのあるお茶に仕上がります。樹種や畑の環境に合わせ,直接かぶせたり,少し高めにかぶせたり,いろいろ使い分けがあります。小さな茶農家ならではのきめ細かな世話で,岡崎ならではのおすすめのお茶ができあがるのです。

今シーズンのお茶の生育は,3月末くらいまではいつもより1週間くらい早いかなという状況でしたが,ここへきて例年通りの時節にかぶせが始まっています。おそらく刈り取り作業も例年通り,早い畑はまもなくはじまります。

ただ,今年は緊急事態宣言の影響で,一匙を休んでいることもあり,茶葉をお買い求めにお店にいらっしゃるお客様もここのところあまりありません。出店を予定していたイベントもことごとく中止や延期になっているため,畑の作業の合間に,新商品開発や一匙とお店の整備をしています。連休中は茶葉を販売する直営店舗は通常通り営業する予定です(6日・7日も営業です)三密を避け,日常生活に不可欠なお茶をお届けしてまいります。

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今までにない事態が次々とやってくる中,今できることを進める,そんな日々です。くらがり渓谷方面にお越しの節は,ぜひ宮ザキ園にお立ち寄りください。

芽が出てきています

緊急事態宣言が出てなかなか心落ち着かない日々が続いていますが,皆様いかがお過ごしでしょうか。当地岡崎・旧額田町でも学校や公園施設が閉鎖になったり,道を行き交う人や車が少なくなったりといった見た目の変化のほかにも,日々の話題がコロナのことに集まりがちです。

とはいえ,自然の変化は人間の営みに関わらず巡りやってきます。先日お伝えした斜向かいの小学校の桜もすっかり葉桜にり,宮ザキ園の茶畑にようやく新芽が出揃ってきました。さぁ次の準備をしなければという気にもさせられます。

畑の作業についてくる,宮ザキ園の看板犬,エース。何を見ているのでしょう。うぐいすが鳴いているのは森の方ですから,鳴き声に聞き惚れているというわけではなさそうです。

他のお茶の大産地ではかぶせ作業が始まったり,なかにはもうそろそろ刈り取りという話も聞きます。当地,宮崎地区は谷間に茶畑があるため,日照時間が短め。高度があることもあって,他の地区より遅めの作業になります。

でももう数日したら,かぶせの作業が始まります。外出抑制もあり,いつもにいやまして静かな山あいで,本格的な新茶の準備がまもなく始まります。

茶寮「一匙(ひとさじ)」臨時休業のお知らせ

お客様・関係者各位

日頃は宮ザキ園・茶寮「一匙(ひとさじ)」をご贔屓賜り,誠にありがとうございます。

さて,見出しの件,本日4月17日,愛知県より新型コロナウイルス感染症「愛知県・緊急事態措置」 の一環として,「感染のリスクが高く、感染拡大の原因となる可能性の高い施設に対し、 5 月 6 日(水)までの間、休業の協力をお願いする」という,施設の使用停止及び催物の開催の停止要請が発せられました。

園内で検討した結果,宮ザキ園は,要請に応じ,かき氷やお茶などを提供している喫茶部門,茶寮「一匙(ひとさじ)」は,本日4月17日から5月6日までの間,臨時休業とさせていただきます。喫茶店は休業要請の対象とはなっていませんが,「一匙」がお客様にゆっくりと過ごしていただく空間であり,飲食を伴う空間であることや比較的狭い場所であるがために濃密接触となりやすいこと,古民家であるため室内が複雑な構造で,発熱者の発見・入場制限などの措置がしにくい場所であること,などを考慮し,このような対応とさせていただきます。

また,一匙で行われている茶道教室や,お茶のワークショップ,茶畑での茶摘み体験などについても,併せてお休みさせていただきます。

再開は前述の通り,緊急事態宣言の期限である5月6日を予定しておりますが,事態の推移によって対応が変更となることがあります。

なお,お茶の販売を行っている店舗部門は営業を継続いたします。

皆様のご理解,ご支援を賜りますよう,よろしくお願い申し上げます。

2020年4月17日(金)

宮ザキ園 6代目茶師 梅村 篤志
宮ザキ園 スタッフ一同

緊急事態宣言が出されましたね

ついに,地元愛知県でも県知事による独自の緊急事態宣言が出されました。ひたひたと緊迫した雰囲気が広がっていく中,皆様,いかがお過ごしでしょうか。

宮ザキ園は,愛知県の緊急事態宣言では事業の継続が求められる事業者として農林漁業や食品の加工・流通を含む飲食料品供給関係や喫茶店の業種が挙げられているので,茶畑の作業や店舗の営業をつづけつつ,食品衛生法の改正で義務化されたHACCP対応に向けて店舗改修を進めています。店舗は風通しを良くするために扉を開けながら営業を続けています。HACCP対応のため喫茶部門に出入りする扉は自動扉にと言われた一方でお茶販売の店は密閉空間にならないよう扉を開放しての営業という状態です。

中山間地の旧額田町内でも,いろんな場面で人の動きが少なくなったことを感じます。昨日午後にくらがり渓谷から降りてきた本宿駅行のバスは宮崎小学校前までは乗客なし。車や人通りも一段と少なくなり,扉の工事関係以外は店で聞こえてくるのは周囲の自然の音ばかりです。

くらがり渓谷からおりてきたバス

先週,刈り落としをしていた茶畑,まだ芽があまり出てきていない状態です。

宮ザキ園前の茶畑気温が低い日が多かったせいでしょうか,最初の一芽がちらほら出てきたかなという段階です。宮崎小学校の桜も,1週間,ほぼ満開の状態が続いています。例年なら新学期を迎えてにぎやかな時期ですが,今年は門が閉じられ,青空のもと,こどもたちがまた元気にやってくるのを静かに待っている,そんな雰囲気です。宮崎小学校の桜

刈り落としの季節

今年もまた新しいお茶の準備の季節がやってきました。愛知県・岡崎市旧額田町の茶畑は,例年通り,大産地の九州宮崎や静岡よりやや遅めの新茶の支度をしています。

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今,宮ザキ園の茶畑では,まわりで桜が花開き,うぐいすの声が響き渡る,気持ちの良い季節。

刈り落としは,茶樹に残っている古い葉を落とし,新芽が一斉に出るようにするための準備です。収穫の際に古い葉が混じらないようにする意味もあります。

チャの木の枝葉,春になるとぐんぐん伸びます。宮ザキ園の近くでも,これくらい枝葉が伸びているところがあるんです。

もっとも,こちらの茶畑は宮ザキ園とは仕立てや刈り方などいろいろ違うので,どちらがどうというわけではありません。同じ日に同じ地区で同じような日照条件でもこれくらいイメージが違うのをお伝えするために撮影してみました。

こちらはまた宮ザキ園の茶畑。暗幕の準備がしてあります。散髪をしてさっぱりした直後みたいな様子です。

宮ザキ園の場合,落とした葉は肥料として循環させています。刈り落とした葉だけでなく,米ぬかを主体として発酵させた肥料など伝統的な農法で茶樹をじっっくり育てています。化学肥料は使わず,その土地にあるものを使っての農業ですので,持続していけるんですね。

おや,向こうに何かが動いてる…。

米ぬか肥料を施肥していたら,愛犬エースが喜んで食べにきました。犬なのに米ぬか??とちょっと不思議でしたが,まいたそばから美味しそうにほおばり,顔中くっつけています。舌も米ぬかまるけ。

東京や大阪など大都市圏は,感染症対策でこれからしばらくは大変な生活となりそうですね。新茶の季節を前にして例年なら販売のために出歩いている各地のイベントが2月くらいから次々に中止が決まり,当地,中山間地の旧額田町では,お茶づくりを例年通り粛々と進めています。

外に出る機会が減り,3月は,宮ザキ園の経営をどうしていくかを話し合ってきました。葉から淹れるお茶のおいしさをもっと知ってほしい,江戸時代から続く岡崎市・旧額田町のお茶づくりを守りたい。やりたいことはいっぱいある。でも,小さな茶園,少人数でやれることは限りがあります。今年はお茶づくり(葉の収穫から荒茶の生産まで)は従来と変わりなく取り組んできましたが,それとは別に,新たに取り組むことがあります。

アーモンドの花202004

  • 収穫作業など農作業が本格化したら,毎朝・夕のミーティングをしていきます。今まで家族経営で長年お手伝いをしてくださっている方たちとの作業が多く,話をしなくても通じているのではと思っていましたが,農業ボランティアの方など,新しい方に農作業を手伝っていただくことも多くなりましたので,朝,一日の計画を共有し,自主的に動いてもらう,夕方,進捗を把握してみんなで翌日の計画をたてる,この動き方のほうが効率がよさそうです。
  • お茶の新商品を考えています。わ紅茶販売元のイメージが強い宮ザキ園ですが,そこは茶農家。特に宮ザキ園の直営店を訪ねてきてくださるお茶好きのお客様には自家加工で生産している煎茶やほうじ茶も好評です。宮ザキ園では煎茶やほうじ茶の新しい取り組みを,今シーズンのお茶から取り組みます。詳細は後日公表します。
  • 今年もぬかた商工会主導のイベント,おかざきかき氷街道に参加します。宮ザキ園は新茶のバタバタが終わる6月中旬に始めます。こちらも新商品あります。
  • 年単位でもっと宮ザキ園で管理する畑を広げ,宮ザキ園のお茶の供給量を増やしたいと思っています。旧額田町・宮崎地区を中心に,茶畑の管理範囲を拡大していきたいです。耕作放棄地になりかかっている茶畑の管理でお困りの方など,お声がけいただければ幸いです。

例年通り,刈り落としまでに加工機器の一部入れ替えや修理をすませました。店舗も少しずつ手を入れ,姿を替えていっています。茶畑では,刈り落としが終わったらまもなく幕がけをしていきます。新茶を待っている皆様,もうしばらくお待ち下さい。

宮ザキ園の直売店舗店頭風景202004

 

 

 

【お知らせ】Cotton2Mama 個展は3月1日までとなりました

先日お知らせした宮ザキ園でのCotton2Mamaの個展開催期日は,都合により2月29日から3月1日の二日間に短縮させていただきます。あしからずご了承ください。

Cottonmama個展ちらし
Cottonmama個展20220ちらし

宮ザキ園

【日程短縮追記あり】宮ザキ園で Cotton2mama 個展を開催します

#お茶とエプロン
2月29日〜3月2日まで 都合により2月29日から3月1日までに変更になりましたが(2月27日追記) #宮ザキ園 の茶蔵で, #cotton2mama の個展を開催します(一部ご案内で #cottonmama との表記をしてしまいましたが,正しくは #cotton2mama です。お詫びして訂正します。 #cotton2mama さんは,インスタグラムでの告知を活動の中心に,オーガニックコットン製のエプロンなどを手掛けていらっしゃいます)。

当日は種類別にお茶を楽しんでもらえるワークショップも同時開催いたします。

この機会に是非遊びに来て下さい。

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